磁場(chang)輔助(zhu)冷(leng)凍(dong)對(dui)羅(luo)非(fei)魚品質的(de)影(ying)響

羅(luo)非(fei)魚是壹(yi)種(zhong)淡水(shui)養(yang)殖(zhi)魚，具(ju)有較(jiao)高(gao)的(de)經濟價(jia)值(zhi)，中國(guo)則是羅(luo)非(fei)魚養(yang)殖(zhi)和(he)供(gong)應(ying)國(guo)。

磁場(chang)輔助(zhu)冷(leng)凍(dong)已成(cheng)為國(guo)家(jia)努力的(de)新(xin)重點(dian)，與所有冷凍肉制(zhi)品(pin)壹(yi)樣(yang)，羅(luo)非(fei)魚的(de)冷(leng)凍(dong)質量(liang)影(ying)響許(xu)多因素。其(qi)中，冷(leng)凍(dong)過(guo)程(cheng)中冰(bing)晶的(de)形(xing)成(cheng)，汁液(ye)的(de)流(liu)失(shi)以及(ji)細(xi)胞(bao)膜(mo)擠(ji)壓(ya)引起(qi)的(de)肌肉組(zu)織的(de)破(po)壞是(shi)重(zhong)要的(de)。磁場(chang)能(neng)有效(xiao)幹(gan)擾(rao)冰(bing)晶的(de)形(xing)成(cheng)。在該實驗中，在羅(luo)非(fei)魚的(de)冷(leng)凍(dong)過(guo)程(cheng)中增(zeng)加(jia)了磁場(chang)。測定磁場(chang)輔助(zhu)冷(leng)凍(dong)對(dui)冷(leng)凍(dong)羅(luo)非(fei)魚水分含量(liang)、水(shui)分(fen)遷(qian)移程(cheng)度(du)。

研究(jiu)發現(xian)，與(yu)對(dui)照(zhao)相比，3-5 mT磁場(chang)環境下，羅(luo)非(fei)魚背(bei)部(bu)、腹(fu)部(bu)、尾(wei)部(bu)水(shui)分(fen)遷(qian)移明顯，遊離水含(han)量顯著減(jian)少(shao)。磁場(chang)環境可有(you)效改善自(zi)由(you)水流(liu)失引起(qi)的(de)品(pin)質劣(lie)變(bian)。體積含水(shui)量是衡(heng)量(liang)羅(luo)非(fei)魚冷凍品質的(de)重(zhong)要指標，與對(dui)照(zhao)相比，磁場(chang)環境下。羅(luo)非(fei)魚含水量提(ti)高，磁場(chang)幹擾(rao)冰(bing)晶形(xing)成(cheng)，減(jian)少(shao)對(dui)肌肉組(zu)織的(de)損(sun)害(hai)及(ji)汁(zhi)液(ye)流失現(xian)象。從(cong)微觀(guan)結(jie)構種可以發現(xian)，隨磁場(chang)強度(du)增加(jia)，羅(luo)非(fei)魚背(bei)部(bu)、腹(fu)部(bu)和(he)尾(wei)部(bu)樣(yang)品(pin)種(zhong)不規則(ze)冰(bing)晶數量減(jian)少(shao)，冰(bing)晶尺(chi)寸和冰(bing)晶面(mian)積減(jian)小(xiao)。磁場(chang)技術(shu)為(wei)羅(luo)非(fei)魚等水產(chan)貯(zhu)藏提(ti)供(gong)了新(xin)方法，也(ye)為海(hai)鮮(xian)冷(leng)庫的(de)開發提(ti)供(gong)了壹(yi)種(zhong)新(xin)途(tu)徑(jing)

上(shang)海(hai)荷效(xiao)壹實(shi)驗設備集團(tuan)有限(xian)公(gong)司(si)也(ye)推出(chu)壹(yi)款(kuan)產(chan)品(pin)磁場(chang)催(cui)化反(fan)應(ying)器，是(shi)利(li)用(yong)靜(jing)磁場(chang)或交變(bian)磁場(chang)的(de)非(fei)熱(re)效(xiao)應(ying)輔助(zhu)生(sheng)化反(fan)應(ying)進行(xing)，應(ying)用(yong)包括磁性(xing)納(na)米顆粒反(fan)應(ying)、催(cui)化活(huo)性(xing)位點(dian)改變(bian)、磁場(chang)輔助(zhu)吸(xi)附(fu)、廢(fei)水(shui)化合物(wu)細(xi)菌(jun)降(jiang)解(jie)、酶(mei)反(fan)應(ying)、離子溶(rong)液(ye)催(cui)化等。

荷效壹(yi)作(zuo)為(wei)“專精(jing)特(te)新(xin)"企業"，堅(jian)守“安(an)全(quan)可靠(kao)"理念，深入(ru)研究(jiu)磁場(chang)試驗設備節能(neng)技術(shu)。

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